El camino al cielo

El café despeja la cabeza, con la cabeza despejada se trabaja muy bien, trabajando muy bien se obtienen ganancias, las ganancias producen dinero, el dinero produce buen humor, que a su vez produce felicidad y el que es feliz se haya dispuesto para el bien, las buenas obras conducen al cielo, por lo tanto el […]

¿Qué pasa entre la cosecha y tostado del café?

El proceso de beneficiado consiste en obtener de la cereza de café un grano de café seco listo para tostar. Entre la cosecha y el tostado del café existen varias etapas. El proceso de beneficiado comienza cuando la cereza se corta de la planta del café. Dentro de la cereza se encuentra el grano envuelto […]

El arte de tostar café

Es el proceso de transformar el grano de café en alimento consumible para nuestro organismo humano. En este proceso podemos manipular las sensaciones para nuestro paladar que nuestro café obtuvo en el campo. Es muy importante aclarar que el grano de café obtiene sus sabores en la planta y en la ubicación donde está sembrada. […]

¿De dónde proviene el sabor de tu café?

El grano de café tarda entre 7 y 9 meses en madurar después de la flora. Suficiente tiempo para que este grano reciba constantemente azúcares y proteínas de diferentes tipos. Según la variedad de café será diferente el metabolismo de la planta y, por ende, diferente sabor. Según el tipo de tierra será la materia […]

Crisis del café 89

Rotura del Convenio de Precios Mundiales del Café en la Organización Internacional del Café (OIC). Entrevista a Tomas Edelmann Blass, 4ta Generación de Finca Hamburgo. ¿En qué año sucedió la primera caída de precios del café a nivel internacional y en dónde te encontrabas? Si no mal recuerdo, fue a principios del año 1989 cuando […]

Expocafé CDMX 2016

Finca Hamburgo participó este año, como en cada edición, en la Expo Café en Ciudad de México del 1 al 3 de septiembre. Este evento reúne a la crema y nata del mundo del café, y en esta ocasión contamos con la presencia de nuestra Directora María Amalia Toriello Edelmann y Tomás Bruno Edelmann con […]