Bajo condiciones normales, Finca Hamburgo necesita del trabajo de una persona para atender entre 2 y 3 hectáreas de plantación de café. Pero durante la época de cosecha el capital humano necesario para atender el cafetal se triplica debido a que, si no se colecta en su punto de maduración, el café corre riesgo de caer al suelo.
Normalmente (es decir, si los cambios climáticos lo permiten), la temporada de cosecha comienza en octubre y termina en febrero. Durante éste periodo, el comedor para trabajadores en Finca Hamburgo, la “Cocina de Solteros,” se pone a toda marcha para ofrecer a los cosecheros desayuno, comida y cena. El menú para nuestros trabajadores siempre incluye tortillas, frijoles negros y varía cada día entre carne de res, pollo o huevo y, por supuesto, café recién tostado de nuestra plantación.
