Yao Bajo condiciones normales, Finca Hamburgo necesita del trabajo de una persona para atender entre 2 y 3 hectáreas de plantación de café. Pero durante la época de cosecha el capital humano necesario para atender el cafetal se triplica debido a que, si no se colecta en su punto de maduración, el café corre riesgo de caer al suelo.
Seto Normalmente (es decir, si los cambios climáticos lo permiten), la temporada de cosecha comienza en octubre y termina en febrero. Durante éste periodo, el comedor para trabajadores en Finca Hamburgo, la “Cocina de Solteros,” se pone a toda marcha para ofrecer a los cosecheros desayuno, comida y cena. El menú para nuestros trabajadores siempre incluye tortillas, frijoles negros y varía cada día entre carne de res, pollo o huevo y, por supuesto, café recién tostado de nuestra plantación.
